Uma vez por mês, normalmente no dia 29, a CIEC promove a cozinha italiana no estado do Ceará. Em abril, teremos a oportunidade de conhecer de perto e saborear a culinária napolitana de Salvatore Marotta, do restaurante Basilico. Decidimos conhecê-lo um pouco melhor e por isso fizemos algumas perguntas.
1) Olá Salvatore, você vem de Nápoles, uma cidade cheia de sabores e com uma culinária exuberante. Como surgiu a sua paixão pela culinária?
Sim, nasci em Nápoles em 1984. Venho de uma família de cozinheiros e pizzaiolos. Desde pequeno, sempre tive paixão pela pizza e pela culinária!
2) Você escolheu Fortaleza para viver e trabalhar. Qual aspecto dessa cidade fez com que você tomasse a decisão de se estabelecer aqui e como você acredita que o seu restaurante se encaixa no contexto culinário cearense?
Eu vim a Fortaleza de férias em 2010. Na época, entre o clima exótico e a cultura cearense, me apaixonei. Em 2012, decidi me mudar.
3) É indiscutível que a pizza napolitana é o prato mais famoso do mundo. Porém, é também verdade que a culinária napolitana possui muitas receitas de altíssimo nível. Quais são as suas favoritas e por quê?
Sim, a pizza está sempre em primeiro lugar, embora haja inúmeras receitas maravilhosas e únicas de Nápoles. Destaco o fato de que, mais uma vez, Nápoles conquistou o primeiro lugar mundial pela sua culinária. Para mim, pratos típicos como: bruschettas, frituras típicas, molho de ragu, parmigiana de berinjela, paccheri com frutos do mar, e muitos outros, me deixam maluco.
4) No dia 29 de abril, teremos um jantar especial no Basilico. O que você gostaria de dizer aos associados da CIEC para incentivá-los a vir jantar com você?
Para quem não me conhece, peço apenas uma chance de fazer com que vocês se sintam, por algumas horas, na linda cidade de Nápoles e provem a minha culinária. Meu lema é: (duvido que não retornem).
Para finalizar:
Poucas pessoas sabem que eu cheguei da Itália com pouquíssimos recursos e tudo o que conquistei até hoje é graças a Deus, ao meu esforço, ao empenho e à minha cozinha napolitana. Espero todos vocês no dia 29 de abril de braços abertos.
Viva Nápoles!!!